Quel vin boire pour Thanksgiving ? Tous nos conseils.

Travailler ses accords mets et vins pour sublimer le repas de Thanksgiving.

Même si cette fête reste peu célébrée en France, elle a pourtant tout pour séduire les frenchies, surtout côté cuisine ! Dinde dorée au four, purée de pommes de terre crémeuse ou de patates douces fondantes, sauce aux canneberges acidulée, tartes généreusement parfumées aux épices… ce grand festin automnal met les papilles en éveil et mérite des accords mets-vins à la hauteur. Alors, quels vins ouvrir pour faire honneur au menu ? Voici nos conseils pour accompagner les plats emblématiques de Thanksgiving.

La star du repas mérite un accord à sa hauteur.

Volaille star du repas, la dinde peut facilement devenir un peu sèche à la cuisson. Mieux vaut donc l’accompagner d’un rouge souple, avec peu de tanins, pour ne pas éclipser sa chair délicate. On reste sur des vins frais, aux notes de fruits rouges, parfois légèrement épicées.

Un Pinot Noir léger d’Alsace ou d’une appellation bourguignonne comme la Côte Chalonnaise, fera parfaitement le job. Si vous aimez les vins plus gourmands, les crus du Beaujolais comme Chiroubles, Fleurie ou Saint-Amour sont tout aussi indiqués. Fruités, floraux et très digestes, ils accompagnent aussi bien la volaille que les légumes rôtis et la fameuse sauce aux canneberges.

Envie d’un rouge un peu plus structuré, sans excès de puissance ? Essayez un Chinon ou un Saumur-Champigny.

Si le vin rouge reste un classique, la fraîcheur et la finesse des blancs tout comme l’élégance du champagne composent eux aussi de belles harmonies aux côtés de la dinde.

Un Chardonnay pas trop boisé, vif et rond à la fois peut sublimer la texture moelleuse de la dinde. Un vin du Jura, comme un Savagnin ou un Chardonnay apportera quant à lui des notes de noix très intéressantes avec une garniture forestière ou une farce végétarienne.

Et pour un accord plus festif ? Le champagne se prête aussi très bien au jeu. Optez pour un extra-brut de caractère, issu majoritairement de Pinot Noir, ou élevé en fût : ce type de cuvée a de l’étoffe, et s’accorde volontiers avec une volaille farcie, des marrons ou une sauce aux champignons.

Quels vins avec les desserts de Thanksgiving ?

Thanksgiving, c’est aussi l’heure des grands desserts maison : tarte à la citrouille, crumble aux pommes, noix de pécan caramélisées… autant de raisons de sortir un vin doux, mais pas trop lourd. L’objectif ? Prolonger la gourmandise sans l’alourdir.

Un Montlouis demi-sec, par exemple, avec ses notes de coing, de miel et de pomme cuite, fonctionne à merveille. Un Coteaux du Layon bien équilibré ou un Gaillac moelleux offrent aussi une belle complexité aromatique sans tomber dans l’excès de sucre.

Thanksgiving, l’occasion de voyager à travers les accords mets et vins.

Thanksgiving étant une fête nord-américaine, pourquoi ne pas faire un clin d’œil à ses origines en ouvrant une bouteille venue d’ailleurs ? Après tout, cette fête reflète l’histoire d’un continent où se sont rencontrées et mêlées de nombreuses cultures, qui ont chacune contribué aux traditions culinaires et aux saveurs que l’on retrouve aujourd’hui sur la table.

Un Pinot Noir de l’Oregon ou de Californie, fruité et soyeux, peut être une belle alternative aux rouges français, surtout si vous aimez les vins un peu plus ronds.

Côté blancs, un Riesling allemand sec apporte de la fraîcheur et équilibre les plats sucrés-salés du repas.

Et pour une option plus ensoleillée, pourquoi ne pas partir sur un Borsao Berola ? Son assemblage de syrah et de grenache en fait un vin corpulent, venu tout droit d’Espagne.